Uji Karbohidrat

Tanggal : 16 November 2011

Nama :1. Choridatus Sa’diah             (100152405875)

2. Dyah Anggarini                  (100151400128)

3. Mega Lovrina                      (100151400137)

Tujuan Percobaan : Mengetahui kandungan Karbohidrat pada jenis-jenis  bahan makanan

Alat dan Bahan:

1.      Kertas                                              11. Apel 

2.      Daun Singkong                                12. Jeruk

3.      Jambu biji                                         13. Mangga

4.      Tahu                                                 14. Kangkung

5.      Tempe                                              15. Tomat

6.      Putih telur                                        16. Pisang

7.      Kuning telur                                     17. Kacang Panjang

8.      Wortel                                              18. Susu

9.      Kacang tanah                                   19. Santan

10.  Sawi                                                 20. Ikan pindang

21.  Ikan Asin

22.  Lugol sebagai zat penentu kandungan karbohidrat

23.  Tepung sebagai pembanding

Prosedur Percobaan:

1. Letakkan makan dan tepung pada kertas satu persatu sesuai urutan pada kertas HVS
2. Teteskan Lugol pada masing-masing makanan dan tepung
3. Amati perubahan warna pada makanan

Hasil Percobaan :

No	Bahan Makanan	Perbandingan dengan warna tepung
		sama	Tidak sama
1.	Daun singkong	√
2.	Jambu Biji	√
3.	Tahu	√
4.	Tempe	√
5.	Putih telur		√
6.	Kuning telur		√
7.	Wortel	√
8.	Kacang tanah	√
9.	Sawi	√
10.	Jeruk	√
11.	Mangga	√
12.	Apel	√
13.	Kangkung	√
14.	Pisang	√
15.	Tomat	√
16.	Kacang panjang	√
17.	Ikan pindang		√
18.	Ikan asin		√

Analisis Percobaan :

·      Pada hasil percobaan ditemukan, Bahan Makanan yang mengandung Karbohidrat antara lain : Apel, Daun Singkong, Jeruk, Jambu biji, Mangga, Tahu, Kangkung, Tempe, Tomat, Pisang, Kacang Panjang,Wortel, Sawi, dan kacang tanah. karena warna bahan makanan tersebut setelah ditetesi lugol berubah menjadi antara warna biru dan hitam. Jadi bahan makanan tersebut mengandung karbohidrat seperti tepung.

·      Sedangkan Bahan Makanan yang tidak mengandung Karbohidrat antara lain : ikan pindang, ikan asin, kuning telur dan putih telur karena warna bahan makanan tersebut setelah ditetesi lugol berubah menjadi antara warna keoranyean atau tidak berwarna biru kehitaman. Jadi bahan makanan tersebut tidak mengandung karbohidrat seperti tepung.

Kesimpulan :

Perubahan warna larutan tepung menjadi biru kehitaman menunjukkan larutan yang diuji mengandung amilum atau karbohidrat.begitu pula pada bahan makanan yang mengandung karbohidrat lainnya. Apel, Daun Singkong, Jeruk, Jambu biji, Mangga, Tahu, Kangkung, Tempe, Tomat, Pisang, Kacang Panjang,Wortel, Sawi, dan kacang tanah termasuk bahan makanan yang mengandung Karbohidrat.